Berten Tits

Ik serveer een gastronomische maar toegankelijke keuken, gebouwd op de Franse basis en aangevuld met Aziatische en Mediterraanse invloeden. Prijs-kwaliteit vind ik enorm belangrijk, net als herkenbaarheid en een losse, gemoedelijke sfeer.

Wafels bakken met mijn mama en aan de keukentafel vechten met mijn broer wie de restjes uit de pot mocht likken. En macaroni met kaas en hesp maken samen met mijn papa.

Dat is pas laat gekomen, ook al kookte ik altijd al heel graag. Ik ben na mijn middelbaar nog universitaire studies gaan doen en pas daarna besloot ik om er echt mijn job van te maken. Toen ben ik gestart in een gastronomisch restaurant in Limburg.

Ik heb niet één vaste inspiratiebron. Vlaanderen heeft zoveel sterke chefs en prachtige restaurants. Elke culinaire ervaring inspireert me op een andere manier.

Pasta carbonara.

Aarzel niet om je passie te durven volgen. En de econoom in mij wil toch ook even benadrukken dat het heel belangrijk is om de cijfers goed in de gaten te houden.

Stoofvlees. Er zijn maar weinig stoofpotjes waar ik echt van kan genieten.

Producten vacuüm trekken voelt voor mij altijd aan als gigantisch tijdverlies.

Creativiteit komt wanneer mijn hoofd leeg is. De inspiratie komt vaak ’s avonds na een fijne dag met de kinderen als ze in bed liggen. Dan neem ik mijn kookboeken en productlijsten erbij en komt de inspiratie.

Eigenlijk niets. Ik ben wel wat voorzichtig met orgaanvlees, maar zwezerik durf ik bijvoorbeeld wel op de kaart zetten.

We zijn anderhalf jaar open. Deel uitmaken van het collectief van Jong Keukengeweld en een eerste vermelding in Gault&Millau zijn dromen die intussen al zijn uitgekomen. We blijven met de voetjes op de grond, maar willen hier nu verder op bouwen en blijven groeien.