Jens Vandeneynde

L.E.S.S komt van de 4 woorden Love Eat Share Smile. LESS EATERY draait om een moderne, internationale en gedeelde eetervaring met een warme kosmopolische vibe. LESS is bewust anders dan een traditioneel restaurant.

Thuis stond ik altijd mee in de keuken van jongs af aan. Ik hielp mee met het kuisen van groenten toen ik nog klein was en naarmate ik alsmaar ouder werd mocht ik meer en meer doen tot ik eigenlijk zelf meestal kookte voor het gezin.

Ik weet nog dat we in het 4de leerjaar een brief moesten schrijven voor onszelf dat we mochten openen als we 18 jaar werden. En in de brief die ik toen geschreven had wou ik al kok worden.

Hoewel ik niet specifiek één persoon als grote inspiratiebron heb, waardeer ik het enorm dat ons team bestaat uit mensen met diverse nationaliteiten. Het is bijzonder inspirerend om te zien hoe zij hun nationale of regionale gerechten bereiden en delen. Daarnaast biedt sociale media de mogelijkheid om chefs en andere gepassioneerde professionals wereldwijd te volgen, wat nieuwe perspectieven opent op productgebruik en -verwerking. Het is zeer verrijkend om te ontdekken hoe ingrediënten in verschillende culturen worden toegepast, zonder daarvoor verre reizen te hoeven maken.

Agnolotti del plin

Kijk goed en probeer zelf zoveel mogelijk uit. Het lukt met vallen en opstaan.

Ik heb het niet voor nieren.

Gember schillen.

Als ik met producten bezig ben, denk ik wat we er nog mee kunnen doen of hoe we het op een andere manier kunnen doen en daar blijven we creatief mee bezig.

Ik heb geen schrik om een gerecht op de kaart te zetten. We streven ernaar om gerechten te maken die voor iedereen toegankelijk en aantrekkelijk zijn, dus er is niets wat ik zou willen verbergen of niet durven serveren.

Je weet nooit wat de toekomst brengt maar wat er nog komt zal ik selectief met beide handen vastnemen en er het beste eruit halen.