Davine Croughs

In ons kleinschalige restaurant creëren we een gezellige huiselijkheid, zonder aan niveau in te boeten. We willen bezoekers echt een culinaire ervaring met klasse bezorgen. Verwacht je aan eten met invloeden uit diverse windstreken. Zo durven we de amuses van Indische streetfood zonder problemen combineren met een klassiek gegaarde kabeljauw. Zolang we het zelf maar lekker vinden.

Ongetwijfeld in de keuken van mijn ouders. Mijn ouders zitten zelf niet in de horeca, maar zijn wel uitmuntende hobbykoks. De passie voor het koken heb ik van hen meegekregen.

Dat was voor mij al snel duidelijk, maar mijn ouders gingen niet meteen mee in het verhaal. Eerst studeren voor een echte job en dan kok worden, was hier het motto. (lacht) Uiteindelijk heb ik vanaf mijn vierde middelbaar tóch hotelschool mogen doen.

Ik dweep niet meteen met bekende chefs. Koken is al jarenlang mijn passie. Ik heb altijd al graag gekookt en gebakken. Lekkere ingrediënten, dat inspireert me!

Spaghetti bolognaise.

Ga voor je dromen, ook al staat niet iedereen daar meteen achter. Dus misschien vooral een goede raad voor ouders: als je zoon of dochter écht gepassioneerd is, laat hem of haar dan meteen die droom najagen.

Pomme moscovite, dat is minder aan mij besteed.

Zilveruitjes pellen.

Ik neem meestal een blad papier en begin daarop mijn ideeën te kribbelen. Daaruit ontstaan dan de gerechten voor een nieuw menu.

Dat is er niet. Alles kan en alles mag. Het is met Hēdonē onze ambitie om echt ons eigen ding te doen. Ik wil niet beweren dat we tegendraads willen zijn, maar gewoon met de flow meegaan is niet onze doelstelling.

Samen een eigen restaurant hebben was lang mijn grootste droom. Dat restaurant is er nu. We zijn nog niet lang open, dus is het nu vooral onze ambitie om hier een groot succes van te maken.