Maarten Verlot

Toen ik elf jaar oud was moest ik koken voor mijn zus. Dat was mijn eerste kookervaring en ik vond het meteen heel fijn om te doen. Als kind keek ik ook al graag naar kookprogramma’s en ik heb altijd al van lekker eten gehouden.

Dat was rond mijn vijftiende, toen ik mijn eerste studentenjob in de horeca had.

Voor mij persoonlijk is dit mijn eerste echte chef, Santino. Ik bel hem nog wekelijks om raad te vragen of om gewoon even m’n gedachten te verzetten. De passie en liefde voor het koken leerde ik van hem.

Frietjes van de frituur, liefst met een goeie cervela special bij en wat extra ajuin.

Niet elke dag zal hetzelfde zijn in de horeca en dat maakt het natuurlijk spannend en tof. B-Blijf dat ook onthouden op momenten dat het iets moeilijker is. Niet alles zal direct zijn zoals je het wilt, maar door volharding en vertrouwen te hebben in jezelf, komt alles goed.

Volgens mijn mama is het beste gerecht bloemkool in kaassaus met worst. Zij denkt ook al jaren dat dit mijn lievelingsklassieker is, maar helaas mama, dat is het niet. Ik ga liever voor balletjes in de tomatensaus.

Ik vind niets echt vervelend om te doen. Het hoort allemaal bij de job. Of laat ons zeggen, wanneer Axelle haar dochter’s pampers in de container liggen sla ik liever eens een weekje over om deze te poetsen.

Mijn creatieve momenten beleef ik vooral wanneer ik vrij ben en op restaurant geniet. Door nieuwe smaken en creaties te ontdekken, krijg ik vaak inspiratie. Tijdens het werk luister ik veel naar mijn studenten en sous-chef in de keuken. Ze zijn een stuk jonger en brengen frisse, jeugdigere ideeën aan. Een nieuw menu creëren gebeurt meestal samen met Axelle. We zetten ons samen, brainstormen over alle mogelijkheden en stellen zo ons nieuwe menu samen.

Paling in het groen.

Pluk de dag. Ik ben gelukkig hoe het nu is en ik zie wel wat er verder nog op mijn pad komt.